まずは、はじめに。

愛犬の毎日のごはん、ドッグフード。パッケージの裏、原材料とか成分って、気にして見てますか？ じゃあ、そのフードが「どうやって作られているか」って、考えたことありますか？

実はフードの「製造方法」って、ワンちゃんの健康を左右する、すっごく大事なポイントなんじゃないかなって、私たち「もりたさんちのマルチーズ」は思ってるんです。

こんにちは！京都でマルチーズたちとのんびり暮らしつつ、日々その成長を見守っている、マルチーズ専門犬舎「もりたさんちのマルチーズ」です。私たちはマルチーズ専門のブリーダーとして、この子たちが何を食べるかで、どれだけ体調や毛艶が変わるか、毎日見てるんですね。だから、フード選びには、ちょっと（いや、かなり？）強いこだわりがあるんです。

正直な話、ブリーダーにとってフードってコストなんですよね。だから、残念ながらコストを下げるために、フードの質にはあまり…っていうブリーダーさんも、いるのは事実。特に、生体を安く販売しようとすると、どうしてもコストを削りがちで…。フードに興味がない、なんて人も。 「なんでこんなに安いの？」って思ったら、その理由の一つが、もしかしたらフードへの無関心、知識不足なのかもしれません。安いフード、水道水、狭い場所で、たくさんの子犬をとにかく早く安く…って、なんだか効率最優先な感じ。これって、今回お話しするエクストルーダー製法にも、ちょっと似てるかも？なんて思ったり。

このシリーズでは、そんなドッグフードの製造方法の「？」を、私たちブリーダー目線で、一つひとつ紐解いていきたいな、と思ってます。

第1回目は、皆さんが一番よく見かけるであろう、あの「カリカリ」。市場のドライフードの、なんと9割以上とも言われる、超・定番「エクストルーダー製法」に注目してみますね。

私たち自身は、ワンちゃんの体を最優先に考えて、エアドライとかフリーズドライのフードをおすすめすることが多いんです。でも、最近ふと思ったんですよね。「なんで、それが良いって言い切れるんだっけ？」「もっとちゃんと、化学的なことも含めて説明できた方が良いよな…」って。 それで、もう一度基本から勉強し直して、皆さんにしっかりお伝えしよう！と、この記事を書き始めました。

（ちなみに、海外の研究で、子犬は生後3ヶ月までに食べたものを覚えていて、それをまた食べられるとすごく喜ぶ、なんて話もあるんですよ。小さい頃の食事って、大事なんですね。）

この記事を読んでもらえれば、 「なんでこんなにエクストルーダー製法って多いの？」 「良いところは？逆に、気を付けることって何？」 っていうのが、きっと分かってもらえるはず。 愛犬の健康を真剣に考える飼い主さんが、情報に振り回されずに、「うちの子にはこれが良い！」って、自信を持って選べるようになる。そんなお手伝いができたら、すごく嬉しいです。

どうして「エクストルーダー製法」から？

たくさんある製造方法の中で、なんで最初がこれなのか？ それはもう、シンプルに「一番たくさん、ワンちゃんが食べてる可能性が高いから」なんです。良くも悪くも、ね。

皆さんが普段あげてる「カリカリ」も、たぶんこれ。ネットでよく見る「おすすめフード！」みたいなアフィリエイト記事で紹介されてるものや、自社工場を持たないブランドが作ってもらってるOEM製品も、ほとんどがこの製法で作られてるんじゃないかな。

これだけメジャーってことは、それだけメーカーさんにとって「使いやすい理由（メリット）」があるってこと。でも、その反面、その作り方だからこその「うーん…な点（デメリット）」も、やっぱりあるんです。

だから、まずはこの超・基本の製法をちゃんと知ることが、フード選びのスタート地点かなって、私たちは思うんですね。

エクストルーダー製法って、なあに？：「カリカリ」ができるまで

そもそも「エクストルーダー」ってどんな機械？

「エクストルーダー」って、なんか強そうな名前！（笑） 日本語だと「押出成型機」ですね。 これ、実は結構身近で、私たちが食べるスナック菓子、たとえば「キャラメルコーン」とか「うまい棒」みたいなものも、この機械で作られてるんですよ。

ドッグフードの場合は、この機械を使って、 ①材料を混ぜて → ②高温・高圧で一気に調理＆殺菌して → ③特定の形にニュル～っと押し出す っていう作り方をします。

ちょっと待って！工場は同じ？OEMのリスク

ここで、ちょっと業界の裏側的なお話を。 エクストルーダーって、けっこうお高い機械なんです。だから、すべてのフード会社が自社で持ってるわけじゃなくて。 多くの場合、エクストルーダーを持ってる専門の工場に「この材料で、こんな感じでフード作ってくださーい」ってお願いする【OEM】っていう形をとってるんですね。

日本にもそういう工場はいくつかあるんですけど、数が限られてる。だから、「あれ？メーカーもブランド名も違うのに、作ってる工場は同じじゃん！」ってことが、結構よくあるんです。

これ、何が問題かというと… 同じラインを色んなブランドが使うので、他のフードの材料がうっかり混じっちゃう（コンタミネーション）可能性がなくはないんです。もし、愛犬がアレルギー持ちだったら…怖いですよね。 それに、もし何か問題が起きた時、「どこで、何が原因だったの？」っていう追跡（トレーサビリティ）が、すごく難しくなっちゃう可能性もあるんです。

製造プロセスは？：ポイントは「高温・高圧」！

じゃあ、具体的にどんな流れで作るの？っていうと、こんな感じ。

この「高温・高圧」っていうのが、エクストルーダー製法のメリット・デメリットを考える上で、すっごく大事なポイントなんです。

エクストルーダー製法の「いいところ」って？

なんでこんなに普及してるのか、やっぱり理由があるんですよね。いいところを見てみましょう！

メリット①：消化しやすく変身！「デンプンのα化」

エクストルーダーで作るフードには、粒の形を保つための「つなぎ」（バインダー）として、どうしても穀物やお芋みたいな炭水化物（主成分はデンプン）が必要なんです。（※最近は「グレインフリー」で穀物の代わりに豆を使うことも多いけど、豆もアレルギーの原因になることがあるから、注意は必要ですよ！）

で、生のデンプン（βデンプン）って、ワンちゃんは消化するのが苦手。でも、エクストルーダーの「高温加熱」のおかげで、これが消化しやすい「αデンプン」（ご飯を炊いた状態みたいな感じ）に変わるんです！

これは、ワンちゃんがお腹を壊さずに、炭水化物からもエネルギーをもらえるようにしてくれる、大きなメリットと言えますね。

メリット②：お財布に優しい！たくさん作れてお手頃価格♪

エクストルーダーって、とにかく作るスピードが速い！短時間で大量生産できるんです。 だから、製造コストが安くなって、結果的に私たちが買うときのお値段も、比較的お手頃になる。 毎日あげるものだから、これは本当に助かりますよね。これが、この製法が広まった最大の理由であり、最大のメリットと言っていいかもしれません。

メリット③：安心感は大事！バイキンをやっつける！

フードの中に、もし食中毒の原因になるサルモネラ菌とかがいたら大変！ でも、エクストルーダーは高温・高圧でやっつけるので、そういった悪い菌をしっかり殺菌してくれるんです。（※サルモネラ菌は75℃で1分以上加熱すればOK！） 食の安全は何より大事。この衛生面の安心感は、やっぱり大きいですよね。

エクストルーダー製法の「うーん…」な点：ブリーダーが気になるアレコレ

でもでも、いいことばかりじゃないのが世の常…（笑） 私たちブリーダーが、「ここ、どうなんだろう？」って、つい気になっちゃう点もお話ししますね。

デメリット①：炭水化物、多くない？ワンちゃんの体に合ってる？

メリット①の裏返しでもあるんだけど、やっぱり「炭水化物が必須」っていうのが、まず気になります。 フードによっては、全体の半分以上が炭水化物なんてことも…。

でも、ワンちゃんって、基本的にはお肉（タンパク質・脂質）からエネルギーをもらうのが得意な生き物。炭水化物が多すぎると、お腹に負担がかかったり、太りやすくなったり、血糖値のコントロールが難しくなったり…。腸内環境にも影響があるかも、なんて言われてます。 もちろん、ゼロじゃなきゃダメってわけじゃないけど、「このバランスで本当にいいのかな？」って、やっぱり考えちゃいますね。

デメリット②：熱で大事な栄養が…「もったいない！」問題

エクストルーダーの「高温・高圧」は、バイキンには強いけど、熱に弱い大事な栄養素にとっては、まさに天敵！ せっかく良い材料を使ってくれてても、この段階でかなりダメージを受けちゃう可能性があるんです…。

うーん、やっぱり「もったいない！」って思っちゃいますよね。

デメリット③：「アクリルアミド」って、ちょっと気になる…

炭水化物を高温（特に120℃以上）で加熱すると、「アクリルアミド」っていう、発がん性が疑われる物質ができる可能性があるんです。ポテトチップスとかでも聞きますよね。 エクストルーダー製法は、まさにこの条件。すぐにどうこうなるわけじゃないだろうけど、やっぱりちょっと気にはなります。

考慮点：お腹で膨らむ？胃捻転のリスク

エクストルーダーの粒って、中がスポンジみたいになってるから、胃の中で水分を吸うとけっこう膨らむんです。 これが、特に大型犬や胸の深いワンちゃんだと、命に関わる「胃捻転」のリスクを高める一因になるんじゃないか、って言われています。早食いの子や、食後すぐの激しい運動は、特に注意してあげてくださいね。

オイルコーティングの真実：あれって、結局なんなの？

エクストルーダーの話で、絶対出てくるのが「オイルコーティング」。 ドライフードを触ると、手がベタベタになること、ありますよね？あれです、あれ。

「なんか油っぽくて体に悪そう…」ってイメージ、ありませんか？ でも、これまた、単純に「悪！」って決めつけられない事情もあるんです。

なんで油をかけるの？

一番の理由は、やっぱり「高温・高圧で失われたものを、後から補うため」。 熱に弱いビタミン（油に溶けるタイプ）とか、良い油（オメガ3とか）、それと食欲をそそる風味。これらを、熱の影響がない最後の工程で、オイルと一緒に「シュッ！」と吹き付けてるんですね。 熱に弱いものを最初から混ぜたらダメになっちゃうから、後からかける。ある意味、栄養を届けるための「苦肉の策」というか、「合理的な工夫」ではあるんです。

でも、ブリーダーとしては…やっぱりモヤモヤする！

「オイルコーティング＝絶対悪ではない」。うん、それは分かるんです。 でも、製造効率を上げるために、熱で壊しちゃった栄養を後からスプレーで足す、っていうやり方には、正直、私たちはあまり賛成できないんですよね…。もちろん、色々な考えの方がいるのは承知の上で、です。

やっぱり気になるのは、こういう点。

• その油、大丈夫？酸化してない？: かかってる油って、どんな質の油なんでしょう？開封したら、どんどん酸化しちゃうんじゃない？酸化した油は、体に良くないですよね…。
• アレルギーは大丈夫？: その油とか、一緒にかかってる香料とかが、アレルギーの原因になっちゃう可能性はないのかな？
• そもそも「補う」って…: なんで後から足さなきゃいけないの？って言ったら、それは「作る過程で壊れちゃうから」ですよね。結局、オイルコーティングって、エクストルーダー製法の弱点をカバーするための「対症療法」みたいなものじゃないかなって、私たちは思っちゃうんです。

「ノンオイルコーティング！」って書いてあるフードもあるけど、じゃあ熱に弱い栄養はどうなってるの？って、それはそれで気になりますよね。（※他の製法、例えばコールドプレスだと、そもそもオイルコーティングに向かないから「ノンオイル」が当たり前なのに、それをアピールするのはちょっと…？っていう指摘は、なるほどなと思います。）

まとめ：じゃあ、エクストルーダー製法とどう付き合う？

さて、エクストルーダー製法について、いいところも、気になる点も、色々お話ししてきました。

お手頃価格で、衛生的で、炭水化物を消化しやすくしてくれる。 これは大きなメリット。だからこそ、これだけ普及してるんですね。

でも、栄養が失われやすい、炭水化物が多くなりがち、アクリルアミドのリスク、オイルコーティング頼み…。 こういうデメリットや懸念点があるのも、また事実。

コストと品質の、そもそも話。

ここで、ちょっと考えてみてほしいんです。 エクストルーダー製法の最大のメリットって、「安くたくさん作れる」ことですよね？ じゃあ、「すっごく高い、エクストルーダー製のフード」って、どう思います？ せっかく高い、良い材料を使っても、高温・高圧で栄養が壊れちゃうかもしれないのに…？ それって、なんだか製法のメリットと矛盾してませんか？ だから、私たちは「高価なエクストルーダー製フードには、値段に見合う価値があるのかな？」って、正直、疑問に思っちゃうんです。もしかしたら、「ハズレ」を引いちゃう可能性も、他の製法より高いのかも…なんて。

マルチーズのような小さい子ほど、ごはんが大事！

私たち「もりたさんちのマルチーズ」としては、特にマルチーズみたいな小型犬は、体が小さい分、食べるものの質が健康に与える影響って、すごく大きいと思ってるんです。だから、高すぎる炭水化物とか、加工による栄養損失、後から足されるもの（コーティングとか）のリスクは、できるだけ避けたいなぁ、って思うんですよね。

「小型犬は大型犬より食べる量少ないから、そんなに高タンパク・高脂質じゃなくていいでしょ？」って思う方もいるかも。でも、実は逆なんです！ 獣医学的に見ても、小型犬って、体が小さい分、体重1kgあたりに必要なエネルギー量（基礎代謝）は大型犬より多いんですよ。体温を保つだけでも、たくさんエネルギーがいるんですね。 だから、少量でもしっかり栄養が摂れる、高タンパク・高脂質なごはん（例えばフリーズドライとか）が、実は小型犬には合ってることも多いんです。

あなたの「選ぶ目」が、愛犬を守る！

じゃあ、どうすればいいの？ 大切なのは、「安いから」「手軽だから」だけで決めないこと。 エクストルーダー製法の特徴、いい面も、気になる面も、ちゃんと知った上で、「うちの子には、本当にこれがベストかな？」って、考えてみることだと思うんです。

もちろん、エクストルーダー製法の中でも、すごくこだわって作られてるフードもあります！ だから、パッケージの表示をよーく見て、情報を集めて、そして何より、あなたの愛犬の毎日の様子（ウンチ、毛艶、元気さ）を、しっかり見てあげること！

• 表示、なんかごまかしてない？（「ミール」を「粉」とか…）
• 脂質って書いてあるけど、何の油？植物性由来の油と一緒にしてない？
• 本当に自社で作ってる？OEMじゃない？

残念ながら、ちょっと調べると「あれ？」って思うことが多いのも、この業界…。

最後に、伝えたいこと。

ちなみに、当犬舎ではエクストルーダー製法の中なら、ニュージーランド産の「キアオラ」とかを、選択肢としてお話しすることはあります。 この記事は、エクストルーダー製法を全否定したいわけじゃないんです。メリットがあるから、9割も使われてるわけですからね。でも、その最大のメリットは「安さ」にある、ってことは、やっぱり知っておいてほしい。

だから、やたら高価なエクストルーダー製品には、「なんで？」って疑問を持ってほしいんです。高い広告費がかかってるだけかも？OEMかも？アフィリエイト記事でよく見るだけかも？ フード業界って、昔からちょっと分かりにくい、不透明な部分が多いんですよね…。

だからこそ、飼い主さんには知識を武器にしてほしい。 あなたの愛犬を、あなたのマルチーズを、守ってあげてください。 あなたの隣にいるマルチーズにとって、飼い主であるあなたは、世界のすべてなんです。あなたしか頼れないんです。 そんな健気な子たちに、どうか、値段だけで選んだごはんをあげないでほしいな、って、切に願います。

（ちなみに、うちの犬舎を巣立っていくマルチーズたちは、みんな「K9ナチュラル」（フリーズドライ）を食べて育ってます。お肉94％！ほぼ肉！非加熱だから栄養もそのまま。…いつか、このフリーズドライの話も、ちゃんとしたいなぁ。）

さて、ちょっと熱く語っちゃいましたね（笑）。 次回は、このエクストルーダーとは対照的な作り方、「熱をかけずに、じっくりプレス！」な「コールドプレス製法」について、お話ししたいと思います。これもまた、面白いんですよ～。 どうぞ、お楽しみに！